Recetas de Cocina...

[tobleron666]

A la miercole.. me perdi!  ...  Que es eso de ''Red'' y ''Smith'' ??

Jajajajaja, Manzana Roja o Verde

Como las Peras son Williams

[Chermannn]

Jajajajaja, Manzana Roja o Verde

Como las Peras son Williams

Jajjaja.. sisi use rojas..    como te diste cuenta? 


Hoy me mande unos Sorrentinos a la Parisienne!!  Estoy hecha una loca diria Fede!! 

[tobleron666]

Jajjaja.. sisi use rojas..    como te diste cuenta? 


Hoy me mande unos Sorrentinos a la Parisienne!!  Estoy hecha una loca diria Fede!! 

Groso jajajajaj
Las verdes no se oscurecen tanto
Bien ahi con los Sorrentinos Loquita

Yo Tengo preparado todo para hacer un Guiso de Lentejas para 10, es un Rato prendo la Olla Nro 32
Con este Frio hay que meter mucha grasa

Abrazo!
Toblerona de Gandulfo!

[cherman04]

no puedo ceer que haya un topic dedicado a recetas ja
bueno igual me hago el bolud@ y posteo asi me queda guardado

[Chermannn]

Pregunta a los Grandes Asadores del Clu!!!

Voy a hacer un asado... y no tengo la grraaann experiencia...

Va a ser de Mollejas y Asado de tira fina, mas o menos 2 dedos las costillas...

La duda es cuanto tiempo antes, tengo que poner las mollejas para que queden cocidas al mismo tiempo que el asado...


Cualquier aclaracion es bienvenida!!

Gracias...

[tobleron666]

Pregunta a los Grandes Asadores del Clu!!!

Voy a hacer un asado... y no tengo la grraaann experiencia...

Va a ser de Mollejas y Asado de tira fina, mas o menos 2 dedos las costillas...

La duda es cuanto tiempo antes, tengo que poner las mollejas para que queden cocidas al mismo tiempo que el asado...


Cualquier aclaracion es bienvenida!!

Gracias...

Cuando das vuelta las tiras, pone las mollejas a la misma altura....
Si no, la vez q hice yo, puse las mollejas en lo mas alto de la parrilla inclinada y las cocine despacio...
Antes las deje en limon remojando unas horitas...

Contanos si pidieron pizza jajajajaj

Enviado desde el Infinito y mas alla!

[Chermannn]

Cuando das vuelta las tiras, pone las mollejas a la misma altura....
Si no, la vez q hice yo, puse las mollejas en lo mas alto de la parrilla inclinada y las cocine despacio...
Antes las deje en limon remojando unas horitas...

Contanos si pidieron pizza jajajajaj

Enviado desde el Infinito y mas alla!

Vos tas seguro??

Mira que es muy fina la costilla...

Para mi iba primero la molleja!! Ya que es mas gorda!... lei por ahi de cortarlas en bifes una vez que se hagan de los 2 lados...

Por las dudas, cuando prendo el fuego... prendo el horno, no??  Fgf

Gracias Toblee!!


Igualmente veo que el ClioClub, tiene pocos asadores...

Abrz...

[Fede_16v]

Vos tas seguro??

Mira que es muy fina la costilla...

Para mi iba primero la molleja!! Ya que es mas gorda!... lei por ahi de cortarlas en bifes una vez que se hagan de los 2 lados...

Por las dudas, cuando prendo el fuego... prendo el horno, no??  Fgf

Gracias Toblee!!


Igualmente veo que el ClioClub, tiene pocos asadores...

Abrz...

Y Narda como te salio todo:-) jajajajaj

Enviado desde la chacon de la lora!

[Chermannn]

Y Narda como te salio todo:-) jajajajaj

Enviado desde la chacon de la lora!

Mañana al mediodia es el Asunto!!! Jeje

Todavia sigo a tiempo...

Una mas, me dijeron que el asado de costilla, lo ponga primero del hueso para abajo... pero yo tenia entendido, que iba primero de un lado y despues del otro, tipo chuleta!

Jeje...

Tiren un poco de data para este asador novatoooooooooo!  oO

[MauroValenti]

Dependiendo del tamaño de las mollejas, pero es lo primero que tenes que poner, y con fuego suave para que no se arrebaten.

Tambien podes tirar unas cebollitas al fuego 

Lo de ayer: costilla de cerdo, bondiola de cerdo, entrecot de cerdo, vacio de vaca, mollejas y chorizos con morron y queso. Extras: un pimiento, una berenjena, y las cebollas al rescoldo



Si conoces a tu carnicero, pedile mollejas de corazon, son las mejores


Provecho y Salud!!

[tobleron666]

Dependiendo del tamaño de las mollejas, pero es lo primero que tenes que poner, y con fuego suave para que no se arrebaten.

Tambien podes tirar unas cebollitas al fuego 

Lo de ayer: costilla de cerdo, bondiola de cerdo, entrecot de cerdo, vacio de vaca, mollejas y chorizos con morron y queso. Extras: un pimiento, una berenjena, y las cebollas al rescoldo



Si conoces a tu carnicero, pedile mollejas de corazon, son las mejores


Provecho y Salud!!

No puedo ver la Foto, pero me dio un Hambre jajajajaja

Tarde Maurito, no sabemos si Chermannn esta todavia haciendo la Digestion, o Enterrando la Vaca Muerta jajajajaja

[Chermannn]

Faaaaaaaaaaa!!!!! 

Algun dia asi estara mi parrilita de 40 x 50 cm...

Que buena foto Mauroo!! 

Bueno, sigo vivo... salio de 10 mas iva!!

Puse todo junto... pero cuando las mollejas ya estaban doradas de un lado, le arrime brasa al asado... mientras tanto se iba calentando!!!  Mucho limon a las mollejitas... y despues de una hora y cuarto... las costillas peladas quedaron nomas!!! 

Estaba mas contento que Toble despues de hacer la distri!! 

Gracias Toble y Mauro!! 

[tobleron666]

Que Grande Chermannn

Me alegro que haya salido Rico!!!!!!

Ya sos Experto Asador, como Yo Mecanico jajajaja

Abrazo!
Toble!

[marianod]

A la miercole.. me perdi!  ...  Que es eso de ''Red'' y ''Smith'' ??

DOS MANZANAS !

[doite2008]

DOS MANZANAS !

que barbaridad, .... ni sol poder tomar ya !   



volviendo al tema de las mollejas:......


dos tipo de mollejas, del cogote o del corazón, las del cogote son las más conocidas, su aspecto es más limpio ya que tienen poco nervio, mientras que las de corazón son más nerviosas y hay quienes dicen que son más sabrosas.

si lo querés apurar: a cada molleja la partís al medio tipo "mariposa" y le das fuego medio-fuerte y si tenés tiempo (que es lo que recomiendo ampliamente) cocción reegular, como la de una tira de asado gruesa o vacío. Siempre salar con sal gruesa o parrillera. De esa manera te asegurás de que la carne absorverá solo la media correcta.

Si querés saborizarlas: jugo de limón es lo indicado, como ya te dijeron y si querés le ponés un poquito de romero.

Dependiendo del tamaño de las mollejas, pero es lo primero que tenes que poner, y con fuego suave para que no se arrebaten.

Tambien podes tirar unas cebollitas al fuego 

Lo de ayer: costilla de cerdo, bondiola de cerdo, entrecot de cerdo, vacio de vaca, mollejas y chorizos con morron y queso. Extras: un pimiento, una berenjena, y las cebollas al rescoldo



Si conoces a tu carnicero, pedile mollejas de corazon, son las mejores


Provecho y Salud!!

como te castigás Maurito!!   (lástima que no salió el malbec)   jajajaj






Agrego lo mío:


cordero al asador:

cordero fresco: desde la noche anterior "pintarlo" con salmuera (ajo picado, agua, sal, romero y alguna especie preferida) y encerrarlo en una bolsa  amplia. Heladera.

una vez prendido el fuego (debe ser leña porque en la cruz se necesita altura de llama para cocinar las paletas que están arriba) se presenta el cadaver del pobre animalito caído en desgracia, en la mesa familiar. Con la cruz ya en su fría espalda, vercer las articulaciones de las costillas/columna vertebral para que quede correctamente abierto y plano, con la ayuda de un cuchillo pesado, luego cortar trocitos de alambres y pasarlos entre la carne y huesos de: paletas, columna y cuartos para que quede firmemente agarrado a la cruz.

Hay que tener en cuenta que una vez cocido, la carne se separa fácilmente del hueso, con lo cual si el pobre animalito no fué correctamente afirmado a la cruz, cabe la posibilidad que quiera "escaparse" hacia la flama y no queremos esto no? 

Una vez tendida la cruz con el ex-sujeto balante frente al fuego, cuya llama no debe pasar de los cuartos traseros (o la altura de los riñones como quieran), hay que "controlar y dirigir" el fuego para que este no cambie bruscamente de dirección. La llama debe ir lo más vertical posible. Aqui lo más sensible a quemaduras son: los garrones (porque tienen poca carne) y la parte media o cintura de nuestro amiguito.

Cuidado con la cantidad de leña que se pone al inicio porque puede llegar a arrebatarte la gloria, se agrega de a poco la leña durante todo el asado.

Ya con una copita de un buen malbec o quizás un syrah , el animalejo comenzará a desgrasarse lentamente atento su incomoda posición vertical, bañando todo el delicioso cuerpito que, posteriormente le dará ese increíble y memorable sabor crujiente  , a diferencia de las cocciones horizontales que solo desgrasan hacia afuera del animalito. Continuamente y con la ayuda de un pincel, habrá que bañarse la extensión de carne con la salmuera elegida al efecto  al tiempo que "castigamos" (como si fuera poco pobrecito ) al rumeante con varias ramitas de romero.

Bueno, aquí solo resta esperar, mantener el fuego, controlar el viento, servirse la segunda copia del vinito elegido para la ceremonia y listo, llegamos al final de este caro ritual.

del total de la cocción las 2/3 partes son del frente, o sea del lado de las costillas, y el tercio restante es de contrafrente o sea, del lado de la piel. ¿como nos damos cuenta? más o menos fácil: cuanto apoyando la parte externa de los dedos en la piel de las paletas, notamos ya temperatura, es indicador de que la parte media de la pulpa está cocida y solo falta dar el toque a la piel.

Listo, ya está dorado y en su mejor momento  ... los comenzales (totalmente insoportables para ese entonces, quizás algunos ya con ataques de pánico) y en pleno frenesí alimenticio, dan vuelta alrededor del fuego cual tiburones tigre elaborando teorías de difícil explicación, en torno a como hubieran asado ellos mismos a nuestro gentil bichito, ... con lo que sobreviene inevitable el grito de: "haber quien corno tiene el alicate" para cortar paulatinamente los alambres que se interpongan con nuestro deseo irreflenable. Y luego de ello (casi para lograr tambien que los tiburones se vayan de la escena del crimen) el: "a la mesa todossssss". 

recomiendo comenzar por la paleta (parte superior del tipejo) para quitar peso al resto del cuerpecito.

Siempre van a tener al molesto que quiere los riñones  , y no solamente eso, sino que cree que tiene preponderancia por sobre el resto de los famelicos comenzales , ... bueno, decidan según conveniencia. 

Buen apetito.